Poliphenolica

  • STORIA DEL TIRAMISÙ CHE DIVENTA TIRAMISUD
    La storia del Tiramisù. La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Uno dei dolci più apprezzati in Italia e ormai nel mondo intero, è il Tiramisù che molti di noi hanno sicuramente preparato. Tanti racconti e aneddoti sono stati  scritti sulle sue origini, dunque per saperne di più ci siamo rivolti a una fonte autorevole: Giampiero Rorato, giornalista e scrittore, attento

  • Peppe Guida Chef Tuttappost
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro La ormai storica quarantena  è andata ben oltre i giorni cui fa pensare la parola- originariamente forma veneta di quarantina che si riferisce a un numero non preciso di giorni, imposto agli equipaggi delle navi per cercare di evitare il propagarsi di malattie contagiose- e sicuramente ha provocato molti disagi  soprattutto a chi ha dovuto

  • Lo Strudel – Un dolce che arriva da lontano…
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro “Non vi sgomentate se questo dolce vi pare un intruglio nella sua composizione e se dopo cotto vi sembrerà qualche cosa di brutto come un’enorme sanguisuga o un informe serpentaccio, perché poi al gusto vi piacerà…” Questo scriveva il critico letterario, scrittore e gastronomo Pellegrino Artusi, nel famoso testo “La scienza in cucina

  • I Bacari, Venezia e la Puglia.
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Chi ha avuto l’occasione e il piacere di visitare Venezia, oltre alla magnificenza del patrimonio artistico e architettonico, a negozi con grandi marchi, eleganti ristoranti e caffè storici purtroppo non accessibili a tutti, ha certamente notato locali più confidenziali, più alla mano per così dire. Sono le osterie situate lungo le calli  (strette strade)

  • Com’è nato il brindisi?
    È difficile in questi momenti vissuti in una sorta di bolla d’aria, con un’inedita e grave realtà che ci catapulta verso un futuro incerto, riuscire a pensare a qualcosa di diverso rispetto al triste argomento protagonista delle nostre giornate. È comunque importante, come consigliano psicologi ed esperti del comportamento umano, concentrarsi su attività alternative, che variano sicuramente da persona a

  • Le frasche, un patrimonio italiano
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Il vino, fino al secolo scorso era considerato un elemento fondamentale anche per i piccoli agricoltori; infatti, insieme agli altri prodotti della terra era un bene che procurava guadagno, quindi contribuiva al sostentamento della famiglia. Per tutta la comunità, in casi estremi poteva compensare la scarsità di cibo, poiché con le sue calorie

  • Pane e vino simboli di vita
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Il nostro pensiero, dopo la domenica delle Palme, volgerà alla Pasqua che arriverà in un momento, purtroppo ancora non terminato, di grandi sofferenze, per alcuni fisiche, per molti, psicologiche. Il mistero pasquale per i cristiani consiste nel “passaggio da questo mondo verso un mondo nuovo, nella gloria della resurrezione verso il Padre…” Il

  • ACETO BALSAMICO TRADIZIONALE DI MODENA
    L’aceto, bianco o rosso è considerato per lo più un condimento che a volte serve anche per la pulizia delle stoviglie. Esso, in sintesi, è il risultato della fermentazione  acetica del vino che si trasforma attraverso i batteri;  non di solo vino è l’aceto. Ve ne sono, infatti, di vari tipi: di  sidro mele, di malto, di sherry, di riso…  L’aceto di vino di

  • ASSAGGIO DEL GIORNO
    L’assaggio è del sommelier Claudio Toffoletto In questo periodo di “detenzione domiciliare”, in occasione di un compleanno in famiglia, ho stappato due vini che ci hanno aiutano  a rallegrare lo spirito. Riesling “Glimmer” Kamptal Schlosskellerei Gobelsburg 2018 Il nome Glimmer è il substrato roccioso della regione del Danubio, un elemento che dona mineralità: un simbolo per la classica espressione del Riesling.

  • Festival della Malvasia -Gusto raffinato del Mediterraneo-Portorose
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Il Festival della Malvasia che si svolge da ben ventidue anni a Portorose, organizzato dall’Associazione dei viticoltori dell’Istria Slovena, è diventato un appuntamento sempre più attento a un vitigno protagonista della viticoltura di quei luoghi ma che porta con sé radici lontane. Il Festival della Malvazija – gusto raffinato del Mediterraneo-si è svolto  nei giorni 1

  • Vinitaly 2020
    VINITALY, VERONAFIERE RIPOSIZIONA LA DATA: DAL 14 AL 17 GIUGNO 2020.  Il 13 giugno si svolgerà  l’anteprima di  Operawine  con Wine Spectator.La decisione  è stata  concertata  con le principali  associazioni di settore. Il  presidente della regione Veneto e il sindaco di Verona “In considerazione della rapida evoluzione della situazione internazionale che genera evidenti difficoltà a tutte le attività fieristiche a livello continentale, Veronafiere ha deciso di riposizionare le date

  • VinNatur 2020
    La manifestazione VinNatur Tasting 2020 è stata rinviata al 13/15 giugno p.v. Cent’ottanta saranno i vignaioli che giungeranno da tutta Europa. Le degustazioni, che si svolgeranno nel Margraf Show-room, in via Torre di Confine, 15 a Gabellara (Vi), seguiranno il seguente programma: Sabato 13 giugno dalle ore 10.00 alle ore 18.00 Domenica 14 giugno dalle ore 10.00 allle ore 18.00

  • DON CHISCIOTTE – UN VINO “SENZA MACCHIA E SENZA PAURA”…
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro L’azienda agricola Pierluigi Zampaglione si trova a Calitri, in Alta Irpinia, a 700 m di altitudine, nella provincia di Avellino che si affaccia su Puglia e Basilicata. I coniugi Pierluigi e Nerina discendono da una nobile famiglia locale, hanno sempre coltivato cereali a rotazione, come la maggioranza degli agricoltori perchè l’Alta Irpinia non

  • Rarisolchi Rosso 2009 Riserva – Friuli Colli Orientali – Pizzulin
    L’assaggio è di Giuditta Dina Lagonigro La plumbea giornata di un martedì grasso che per note circostanze, quest’anno sembra un martedì di Quaresima, seppur non dal punto degli approviggionamenti da parte di masse a volte incontrollabili, mi ha invogliato all’apertura di un vino rosso, per scaldare l’animo e accompagnare ciò che stavo preparando per il pranzo: pollo ruspante, con carciofi,

  • Festival della Malvasia 2020 Portorose (Slovenia)
    É giunto alla ventiduesima edizione il Festival della Malvasia-gusto raffinato del Mediterraneo– che si svolgerà nei giorni 1 e 2 marzo 2020, nel Centro congressi Portus dell’Hotel Slovenjia a Portorose (Slovenia), a pochi chilometri da Trieste. L’evento, di portata internazionale è organizzato dalla Associazione dei Viticoltori dell’Istria, per diffondere la cultura del vino e la conoscenza della produzione di quella

  • Grüner Veltliner 2018 Ott
    L’asssaggio è di Giuditta Dina Lagonigro L’entusiasmo che segue all’assaggio di un buon vino è pari a quello di un bambino che scarta un regalo. Questa è stata la sensazione provata  dopo aver aperto  una bottiglia di Grüner Veltliner 2018- Wagram-, dell’Azienda Ott a Feuersbrunn,   nella bassa Austria, regione vinicola Wagram.   Le uve  provenienti da piante giovani  allevate in diverse particelle,  vengono  poi assemblate. L’annata  2018  con i suoi

  • JNK – VINI SENZA TEMPO
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Šempas , già Sanpasso è un  piccolo ma accogliente paese sloveno, nella parte bassa della Valle del Vipacco,  a pochi chilometri da Nova Gorica, quindi dalla stessa Gorizia. È un territorio  vocato all’agricoltura con molte aziende vitivinicole che con discrezione e silenziosamente popolano la regione Primorska che dall’entroterra, attraversando il Carso, passando tra frutteti, uliveti e

  • Krimiso – Catarratto di Aldo Viola
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Ci è voluto molto più di qualche minuto, come accade per vini con una spiccata personalità, per entrare con tutti i sensi nel Krimiso – Catarratto 2017 Terre Siciliane IGP di Aldo Viola. Non ho ancora avuto il piacere di conoscere personalmente il vignaiolo di Alcamo (Tp), che con nove ettari di superficie

  • KEBER Edi – Collio riserva 2009- Un vino da ricordare
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Le ricorrenze sono sempre una buona occasione per preparare cibi gustosi accompagnati, quando possibile, da vini appropriati. Una bottiglia memorabile che  ha certo contribuito ad aprire piacevolmente il nuovo anno, è stata una “magnum” di  Collio Riserva 2009 – Doc Collio di Edi Keber. Il vino, prodotto da uve di vecchie vigne di Ribolla gialla,

  • Buone feste
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  • Metti una sera a cena…
    La firma è di Giuditta Dina Lagonigro Ogni tanto gli astri si allineano in congiunzioni favorevoli che regalano piacevoli sorprese. Metti un informale invito a cena, metti insieme un’allegra compagnia, ottimo cibo e vini che, senza alcuna programmazione, ben si uniscono a quanto preparato. La conclusione? La scoperta di una ricetta tradizionale con una variante che stranamente ignoravi e che

  • Salame all’aceto con cipolla, su crema di fave secche.
    A cura di Giuditta Dina Lagonigro Questo non è un blog di ricette ma ogni tanto mi piace condividerne qualcuna. Oggi ho preparato un piatto che lega due parti d’Italia in un’esplosione di sapori: il salame all’aceto, tipico del Friuli Venezia Giulia e la crema o purea di fave secche, tipicamente meridionale. Ingredienti per 4 persone: 200 g di fave