Siamo stati qualche anno fa a trovare Daniele Drius e questa è una bottiglia acquistata in quella occasione.
Il Friulano Blanc di Simon -Bianco Tradition 2012- Venezia Giulia IGT appena aperto era comprensibilmente concentrato su se stesso, ma abbagliava col suo colore giallo dorato brillante. Trascorsi alcuni minuti ha cominciato a regalare una ricca sequenza di profumi e sapori. Dopo 30 mesi di affinamento in botte e dopo 8 anni dall’imbottigliamento, il Friulano Blanc di Simon- Bianco Tradizion si esprime con un’intensa, sorprendente aromaticità che rievoca le erbe spontanee del Collio e poi il miele, la frutta disidratata, la vaniglia…In bocca quasi si masticano gli stessi profumi. Il vino è morbido, vellutato, carezzevole, pur conservando una giusta sapidità e una linfa di acidità che lo sostiene. È equilibrato in tutte le sue parti. L’ultimo regalo è la persistenza in bocca che concede di gioire del sorso per molti secondi.
Lo abbiamo accompagnato a uno sformato di tagliolini con carne tritata, piselli, fior di latte e parmigiano.
È una ricetta di facile esecuzione ma nel contempo gustosa. Gli ingredienti vanno cotti separatamente e poi assemblati.
Cuocere la carne tritata con un po’ d’olio, aggiungendo sale q.b, per circa dieci minuti; in un’altra pentola cuocere i piselli dopo aver leggermente soffritto un po’ di cipolla. Mantenete l’acqua di cottura. Fate cuocere i tagliolini in acqua bollente per due minuti circa, scolateli, riservando anche in questo caso un po’ d’acqua di cottura. Tagliate la mozzarella a tocchetti e assemblate tutto aggiungendo parmigiano o un formaggio a vostra scelta. la quantità del condimento dipende dai vostri gusti. Infornate per circa 20′ e comunque fino a che non si sarà formata una leggera crosta in superficie, a 180°in forno statico.
Giuditta Dina Lagonigro