La firma è di Giuditta Dina Lagonigro
Nikolas Juretic è un giovane vignaiolo che però vanta una intensa e ricca esperienza nel mondo del vino. Trascorre la sua infanzia sul Collio, a Cormons e dintorni, vivendo quotidianamente a contatto con la natura. I sentieri che percorre sono quelli disegnati dai vigneti verso i quali conserva un’indiscutibile passione.
La sua curiosità e la voglia di nuove esperienze lo portano in giro per il mondo, perché si sa che scoprire altre realtà apre la mente. Comincia a lavorare con la prestigiosa azienda Simonit&Sirch-Vine Master Pruners (preparatori d’uva), con cui continua a viaggiare. Trova comunque il tempo per realizzare il suo progetto: produrre vino. In questo percorso è fondamentale l’aiuto del papà Robert che si occupa del lavoro in vigna durante tutto l’anno, salvo qualche momento libero di Nikolas, il quale comunque arriva a Cormons durante l’estate e si ferma per tutto il tempo della vendemmia. In localitá Montona ci sono, tra altre vigne di famiglia,4000 metri di Tocai , a Bosc di Sot – Pradis, Ribolla e Malvasia istriana. Le uve di queste viti sono destinate al protagonista del nostro racconto…
Abbiamo assaggiato:
Nikolas 2018 da vigneti in zona San Floriano, Pinot grigio e altre varietà. Sei giorni di macerazione poi affinamento in barrique e imbottigliamento. Titolo alcolometrico pari a 11,9°.
Il vino profuma di agrumi, di sambuco, con aromi di spezie, erbe e fiori che ricordano un vermut…
Nikolas 2018 – Vino Bianco da uve Tocai Friulano, Ribolla gialla e Malvasia istriana. Vendemmia manuale in cassetta tra il 5 e il 15 settembre.
Per la Ribolla e la Malvasia di Pradis viene effettuata la pigiatura con i piedi in tino, a seguire 6 giorni di macerazione con i raspi. Fermentazione spontanea, senza aggiunta di solfiti, pressatura con il torchio meccanico manuale e affinamento in barrique. Per il Tocai Friulano l’uva intera viene posta in vasca di cemento colmata con mosto della stessa vigna. Fermentazione spontanea senza aggiunta di solfiti. Pressatura con torchio meccanico manuale effettuata in aprile 2019 poi affinamento in barrique. Assemblaggio e imbottigliamento a settembre 2019 con una minima aggiunta di solforosa. Un anno di affinamento in bottiglia. Il titolo alcolometrico è pari a 12,5°la produzione è di 800 bottiglie da 0,75 l e 260 magnum da 1,5 l.
È un vino secco, asciutto, con intense note aromatiche.
Non potevamo non assaggiare il mosto, sempre piacevole…
La cantina di Nikolas si trova in una storica palazzina di Cormons, per mantenere ferme le sue radici.